LE SOUFFLE
DE LA RUCHE
L’apiculteur qui sait lire ses abeilles voit dans leurs angoisses et leurs joies la métaphore de la vie. Dans chaque animal il y a beaucoup de nous et dans le nôtre il y a beaucoup d’animal.
Pourquoi cette remarque préliminaire?
Parce que chaque année passée avec les abeilles m’a donné la chance de me sentir de plus en plus proche d’eux.
Une abeille ouvrière vit de deux à six mois. Cependant, leur mémoire ancestrale, une prévoyance innée, sait de l’hiver qui les attend. Absence de fleurs, pas de vol pendant de longues périodes, et donc impossibilité de libérer leur ampoule rectale en s’envolant dans l’air, leur rythme basal doit ralentir, précipite la température de la ruche pour contenir la consommation de miel, tout ça pour arriver au printemps. Une famille qui a beaucoup de provisions en automne est comme le fermier avec la grange pleine, comme l’écureuil avec son capital de noisettes: pas de stress, ils sont serrés les uns aux autres dans une respiration sereine.
À partir de la Renaissance, l’étude et les observations des activités des abeilles deviennent frénétiques, parmi les nobles et les religieux il y a une véritable course à la découverte de leurs secrets. Un autre coup dur pour la nomenclature de l’époque, surtout religieuse, est de découvrir que la reine des abeilles pendant le vol de fécondation ne s’accouple pas avec un seul bourdon mais peut aller jusqu’à atteindre huit, dix et même plus de mâles en séquence. Cette révélation tarde elle aussi à se répandre parmi les masses.
QUESTION DE GÉNÉTIQUE
GARDES ET VOLEURS
Des études récentes ont conduit à des conclusions surprenantes: il s’est avéré, par exemple, qu’il y a des abeilles qui prétendent être « à la maison » pour pénétrer clandestinement dans des ruches qui ne sont pas les leurs; ils sifflent et prennent leur précieuse cargaison et rentrent chez eux, s’épargnant un long voyage et une myriade de fleurs.
Une autre découverte surprenante est qu’à l’intérieur d’une ruche, il y a des abeilles qui font semblant de travailler en profitant des privilèges de l’immeuble.
En volant, en se défendant ou en se laissant piller inconsciemment – ce qu’on appelle normalement le pillage latent – le patrimoine génétique et les dynamiques qui en découlent jouent un rôle déterminant. Même en cas de pillage violent, typique des périodes d’absence de récolte, chacune va de soi.
Lorsque les conditions climatiques le permettent, nos collaboratrices commencent à stocker d’importantes quantités de nectar qui, élaboré, deviendra miel. Une fois que nous avons atteint la maturité, nous nous occupons de la récolte et du traitement ultérieur dans notre miellerie à Breil.
EN MIELLERIE
Désoperculage
Il consiste à retirer avec un couteau le couvercle de cire, l’opercule, pour libérer le contenu des cellules.
Miel
Placés dans un broyeur radial, les rayons, par une rotation progressive, par centrifugation, se vident complètement.
Maturation
Après avoir atteint un récipient en acier inoxydable à l’aide d’une pompe rotative, le miel reste au repos pendant environ une semaine. Des corpuscules de cire et des bulles d’air incorporées lors de l’extraction viennent à la surface. Le miel retrouve sa transparence et sa brillance et est prêt à être emballé dans des pots.
Naturellement, tout l’équipement a été conçu et consacré pour entrer en contact avec le miel et les produits alimentaires en général.
« Le bien-être de mes abeilles et votre sécurité alimentaire ont toujours été la priorité de ma vie.”
Marco Ballestra”
NOS CLIENTS LE SAVENT DÉJÀ
La cristallisation, c’est-à-dire le passage de l’état liquide à l’état solide du miel est le phénomène le plus naturel qui existe. Le miel est une solution sursaturée de sucres qui tendent fatalement à s’agréger; les temps et les modes varient du rapport entre le glucose et le fructose qui va selon la provenance florale.
Une cristallisation homogène du pot est une garantie d’authenticité et de crudité du produit. Il vous met également à l’abri des mélanges douteux.
Nous vous déconseillons de réchauffer notre miel pour le ramener à l’état liquide. Vous n’avez pas l’équipement adéquat et vous finirez par le cuire, le dégrader, lui faisant perdre toute la précieuse charge qu’il a en lui.
Lorsqu’il n’y a pas de floraison prédominante pour le caractériser, notre miel s’appelle Millefiori.
Pour le fabuleux terroir dans lequel nous opérons, nous pouvons vous assurer que chacun de nos Millefiori est digne de mention et de votre intérêt.
Nous sommes continuellement reconnus pour le fruit du travail de nos abeilles et, par délégation à eux, nous vous remercions.
Copia negli appuntiEccellenteIn base a 24 recensioni![]()
Corinne Pantillon23/01/2024Très bon 🍯 Un petit clin d'œil de la Suisse Un pot de miel devant la montagne de Boudry A très bientôt 😽 une cliente
elvira romano04/01/2024
foray serge26/10/2023Le meilleur miel de la cote ..depuis 15 ans j'en achète. Apropolis pour l'hiver au top...
Marco12/09/2023Amore per la natura cure delle api .miele di altissima qualità
Il Corsaro Nero13/04/2023Lavora e alleva le Api con grande passione...miele di qualità con stagioni al top.
Jérôme ALLAIN07/10/2022Très bon conseil par un apiculteur qui aime son métier et nous le fait partager. Les miels sont excellents.
Chris Char04/07/2022Excellent et en plus des produits bio. Plusieurs variétés. Très bonne boutique familiale ou ont vient tout les 15 jours de France pour faire le plein de miel. Stopper les produits des grandes surfaces allez directement à apiculteurs.
Robert Papasergio12/02/2022Un miel excellent un vrai bonheur un excellent apiculteur une adresse incontournable
Patric Strömbäck12/01/2022